油脂氧化(hua)分(fen)析儀

所(suo)在(zai)位(wei)置: 首(shou)頁(ye)> 技術文(wen)章(zhang)> 油脂氧化(hua)分(fen)析儀>

產(chan)品(pin)分(fen)類

油脂氧化(hua)分(fen)析儀

油脂氧化(hua)用於(yu)研(yan)究(jiu)不(bu)同(tong)預熱(re)處理方(fang)式對亞麻(ma)籽油體(ti)乳(ru)液(ye)穩(wen)定性的(de)影響(xiang) 亞麻(ma)籽是世(shi)界上(shang)*重(zhong)要的油料(liao)經(jing)濟作物(wu)之(zhi)壹(yi)，含油量(liang)高達(da)37.0%-46.0%，被(bei)譽(yu)為“來(lai)自(zi)高原的深(shen)海(hai)魚(yu)油”。亞麻(ma)籽富含歐(ou)米(mi)伽(jia)-3多(duo)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)（ω-3PUFAs）、木(mu)酚(fen)素、上等(deng)蛋白和(he)膳食纖(xian)維等(deng)功能(neng)性成(cheng)分(fen)，有助於(yu)降(jiang)低(di)人體(ti)心(xin)腦(nao)血(xue)管(guan)等**的(de)發病風(feng)險(xian)，改善人體(ti)健(jian)康。因(yin)此，近年來(lai)亞麻(ma)籽在(zai)植物(wu)蛋白飲料、功能(neng)食品(pin)中的應(ying)用前景廣(guang)受關(guan)註。生亞麻(ma)籽中含有毒(du)性(xing)物(wu)質(zhi)生氰糖苷(gan)，在(zai)人體(ti)內(nei)會(hui)水(shui)解生成氫(qing)氰酸(suan)（HCN），從(cong)而(er)導致(zhi)細胞(bao)缺(que)

2025-01-13 11:49 113 次(ci)
鹽類(lei)及(ji)超(chao)高壓(ya)對豬(zhu)脂肪氧化(hua)穩(wen)定性(xing)的(de)影(ying)響(xiang) 脂肪對肉(rou)制品(pin)的(de)風味(wei)、質構(gou)等(deng)感(gan)官(guan)品(pin)質(zhi)具有重要(yao)作用,同(tong)時還具有重要(yao)的生理功能(neng),是人體(ti)能(neng)量(liang)、脂溶(rong)性(xing)維生素、必需氨(an)基(ji)酸(suan)及(ji)前列腺(xian)素(su)的(de)重(zhong)要來(lai)源(yuan),也是親(qin)脂**的(de)載(zai)體。但脂肪在(zai)應用過程中不(bu)可(ke)避(bi)免的會(hui)發生氧化(hua)反(fan)應。經(jing)過酶(mei)促和(he)非酶(mei)促氧化(hua)後的脂肪不(bu)*會(hui)導致(zhi)產品(pin)酸(suan)價(jia)等指(zhi)標升高,產(chan)生的揮(hui)發性小(xiao)分(fen)子(zi)物(wu)質(zhi)還會(hui)使(shi)火(huo)腿等高脂肉(rou)制品(pin)發生酸(suan)敗而失(shi)去原有風味(wei),影響香(xiang)腸(chang)或(huo)重組肉(rou)等高脂肉(rou)制品(pin)的(de)質量(liang)與(yu)品(pin)質(zhi)。氯(lv)化(hua)鈉(na)、氯(lv)化(hua)鉀(jia)、硝酸(suan)鈉(na)、亞硝酸(suan)鈉(na)、

2024-10-29 09:58 135 次(ci)
Oxitest如(ru)何(he)確(que)認(ren)粉末(mo)油脂氧化(hua)穩(wen)定性(xing)測試參數(shu) Oxitest氧化(hua)誘導時間(jian)（記(ji)作：IP）受到樣品(pin)質(zhi)量(liang)、加(jia)速氧化(hua)溫(wen)度(du)和(he)氧氣壓力等(deng)參(can)數(shu)的(de)影響。通(tong)過單(dan)因(yin)素實(shi)驗(yan)，優(you)化(hua)確(que)定(ding)Oxitest測定粉末(mo)油脂氧化(hua)穩(wen)定性(xing)的(de)加(jia)速氧化(hua)條(tiao)件。Part.01樣品(pin)質(zhi)量(liang)對(dui)IP的(de)影響測定時，粉(fen)末(mo)質(zhi)量(liang)直(zhi)接(jie)影響測定的油脂質(zhi)量(liang)，而(er)油脂的(de)質(zhi)量(liang)又(you)會(hui)直(zhi)接影(ying)響氧化(hua)反(fan)應速率(lv)，進(jin)而對氧化(hua)誘導時間(jian)的(de)測定產生影響。因而(er)，需(xu)考察(cha)確(que)定(ding)測定時適(shi)宜的樣品(pin)質(zhi)量(liang)。以(yi)DHA粉末(mo)油脂進(jin)行(xing)實(shi)驗(yan)，取(qu)不(bu)同(tong)質量(liang)，氧氣壓力6

2024-10-15 10:14 144 次(ci)
皮(pi)革的油脂氧化(hua)研(yan)究(jiu) 皮(pi)革，簡(jian)稱(cheng)為(wei)“革”，是指(zhi)原有結構(gou)大(da)致(zhi)完整的(de)生皮為原料，經(jing)過壹系列(lie)的物(wu)理、化(hua)學(xue)加工而成(cheng)的(de)壹種(zhong)具有良(liang)好(hao)物(wu)理機械性能，穿(chuan)著(zhe)舒適，性能和(he)降(jiang)解穩(wen)定(ding)的生物(wu)材(cai)料(liao)。皮革的油脂氧化(hua)情況是壹(yi)個涉(she)及(ji)多個因(yin)素和(he)復雜化(hua)學(xue)反應(ying)的(de)過程。油脂氧化(hua)的(de)基(ji)本概(gai)念(nian)：油脂氧化(hua)是指(zhi)油脂在(zai)空氣中或其他氧化(hua)劑(ji)的作用下(xia)產(chan)生化(hua)學(xue)反應(ying)，導致(zhi)質量(liang)和(he)品(pin)質(zhi)的變(bian)化(hua)。這個過程中，油脂中的不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)會(hui)與(yu)氧氣發生反應，形成(cheng)自(zi)由基(ji)，進(jin)而(er)引(yin)發壹系(xi)列(lie)氧化(hua)反(fan)應。油脂氧

2024-06-25 09:29 222 次(ci)
天然抗(kang)氧化(hua)劑(ji)對不(bu)同(tong)油脂熱(re)處理後氧化(hua)物(wu)穩(wen)定(ding)性的研(yan)究(jiu) 預(yu)制菜(cai)壹般使用大(da)豆(dou)油、葵(kui)花子(zi)油和(he)菜(cai)籽油。涉(she)及(ji)油脂那就(jiu)存在(zai)油脂氧化(hua)的(de)問題(ti)。油脂氧化(hua)是壹(yi)個典(dian)型(xing)的遊離基(ji)反(fan)應(ying)，主(zhu)要包(bao)括鏈的引(yin)發期、增(zeng)殖(zhi)期和(he)鏈的終(zhong)止(zhi)啟(qi)三(san)個階(jie)段(duan)。在(zai)引(yin)發期，少(shao)量(liang)脂肪被(bei)光(guang)、熱(re)或(huo)金屬催化(hua)劑(ji)等活化(hua)，使(shi)其雙(shuang)鍵(jian)相鄰的(de)亞甲(jia)基(ji)碳(tan)原子(zi)有壹個H原子(zi)被(bei)解離(li)，形(xing)成不(bu)穩(wen)定(ding)的(de)遊(you)離基(ji)。在(zai)增殖期，當(dang)O2存在(zai)時，遊(you)離基(ji)可(ke)與(yu)O2結(jie)合(he)生成過氧化(hua)物(wu)遊(you)離(li)基(ji)，此(ci)過氧化(hua)物(wu)遊(you)離(li)基(ji)又(you)與壹(yi)個脂肪反應(ying)生成氫(qing)氧化(hua)物(wu)ROOH和(he)遊離基(ji)R。在(zai)終(zhong)止(zhi)期(qi)，

2024-05-28 09:01 262 次(ci)
Oxitest評(ping)價(jia)粉末(mo)油脂的(de)氧化(hua)穩(wen)定性(xing) Oxitest是以(yi)氧化(hua)誘導時間(jian)來(lai)表征(zheng)產品(pin)的(de)氧化(hua)穩(wen)定性(xing)，以(yi)90℃、6bar、上樣(yang)量(liang)4.5g（以(yi)粉末(mo)中油脂質(zhi)量(liang)計(ji)）條(tiao)件下(xia)樣(yang)品(pin)的(de)氧化(hua)誘導時間(jian)測定為例。儀器(qi)加熱(re)到設定溫(wen)度(du)後，將(jiang)稱(cheng)量(liang)好(hao)的(de)樣品(pin)放(fang)入(ru)反(fan)應(ying)槽中，密(mi)封(feng)。在(zai)樣品(pin)測定過程中，儀器(qi)自動(dong)向(xiang)反應槽中充(chong)入(ru)高純(chun)氧氣，待反應(ying)槽(cao)內(nei)達到(dao)設定壓力(li)後，開(kai)始(shi)自動(dong)記(ji)錄(lu)反(fan)應槽內(nei)壓力(li)變(bian)化(hua)。反(fan)應槽(cao)內(nei)的壓(ya)力變(bian)化(hua)可(ke)分為(wei)三(san)個階(jie)段(duan)：初(chu)始(shi)平(ping)穩階(jie)段(duan)、快速下(xia)降(jiang)階(jie)段(duan)、反應階(jie)段(duan)。在(zai)加速氧化(hua)的(de)初(chu)期(qi)，反(fan)應(ying)

2024-02-28 09:10 224 次(ci)
溫(wen)度(du)控(kong)制對測定油脂中固體脂肪含量(liang)的(de)重(zhong)要性固體脂肪含量(liang)（SolidFatContent,簡(jian)稱(cheng)SFC）是指(zhi)在(zai)壹定溫(wen)度(du)下(xia)，脂肪中固體的(de)百(bai)分比(bi)。它是衡量(liang)油脂在(zai)特定(ding)溫(wen)度(du)下(xia)固體脂肪和(he)液(ye)體(ti)脂肪比(bi)例的指(zhi)標。固體脂肪含量(liang)是油脂的(de)壹(yi)種(zhong)重要(yao)特性(xing)，可(ke)以(yi)影響(xiang)脂肪基(ji)食品(pin)的(de)外(wai)觀(guan)、風味(wei)釋(shi)放(fang)、融化(hua)速率(lv)、保(bao)質(zhi)期和(he)穩定性(xing)。例如，在(zai)巧克力行(xing)業中，人們(men)希(xi)望制(zhi)造具有理想固體脂肪含量(liang)的(de)產(chan)品(pin)，使(shi)巧克力在(zai)室溫(wen)下(xia)保(bao)持(chi)固體狀(zhuang)態(tai)，但仍(reng)然為(wei)消(xiao)費者提供“在(zai)口中融化(hua)”的(de)體驗(yan)。檢(jian)測固體脂肪含量(liang)的(de)方(fang)

2024-01-16 09:13 228 次(ci)
油脂氧化(hua)穩(wen)定性(xing)對(dui)烘焙(bei)食品(pin)的(de)重要(yao)性(xing) 植物(wu)油脂中包含(han)大(da)量(liang)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan),貯(zhu)藏過程中易發生氧化(hua)分(fen)解,導致(zhi)油脂酸(suan)敗,讓其口感(gan)與(yu)黏度(du)均發生變(bian)化(hua),降(jiang)低(di)油脂穩(wen)定(ding)性。由於(yu)油脂酸(suan)敗會(hui)產(chan)生氫(qing)過氧化(hua)物(wu),易(yi)分(fen)解為(wei)醛(quan)類、酮類化(hua)合(he)物(wu),具有潛(qian)在(zai)致(zhi)癌風(feng)險,因此(ci)需深(shen)入探(tan)究(jiu)烘焙(bei)食品(pin)中植物(wu)油脂氧化(hua)及(ji)其氧化(hua)穩(wen)定性(xing)。油脂氧化(hua)穩(wen)定性(xing)對(dui)烘焙(bei)食品(pin)的(de)重要(yao)性(xing)主(zhu)要體(ti)現(xian)在(zai)以(yi)下(xia)幾(ji)個方(fang)面(mian): 1.產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)和(he)口感(gan):油脂氧化(hua)會(hui)導致(zhi)烘焙(bei)食品(pin)的(de)口感(gan)變(bian)差,產生**異味(wei),影響產(chan)品(pin)的(de)質量(liang)和(he)消(xiao)費者體驗(yan)。2.

2023-11-22 09:29 281 次(ci)
不(bu)同(tong)脫(tuo)色(se)工藝(yi)對茶籽油氧化(hua)穩(wen)定性(xing)的(de)影(ying)響(xiang) 油茶籽油又(you)名山(shan)茶油,是我(wo)國(guo)特有的木(mu)本油脂,由山(shan)茶科油茶的種(zhong)子(zi)中提取(qu),油茶籽油功效(xiao)頗多(duo),富(fu)含以(yi)油酸(suan)、亞油酸(suan)為(wei)主(zhu)的不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan),其組成與“液(ye)體(ti)黃金”橄(gan)欖油相(xiang)似(si),易於(yu)人體(ti)消(xiao)化(hua)吸收,是壹(yi)種(zhong)上等(deng)食用油。此(ci)外(wai),油茶籽油還富(fu)含(han)角鯊烯(xi)、茶多酚(fen)、山(shan)茶甙、生育酚等活性成(cheng)分(fen),具有降(jiang)低(di)膽(dan)固醇,預(yu)防(fang)高血(xue)壓(ya)、冠心(xin)病以(yi)及(ji)**、**的功效(xiao)。近年來(lai),韶(shao)關(guan)地區對油茶產業(ye)大(da)力(li)扶持(chi)發展,油茶籽油也作為(wei)健(jian)康**食用油被(bei)聯合(he)國(guo)糧農組織重點(dian)推(tui)

2023-10-18 09:02 254 次(ci)
飲料的(de)油脂氧化(hua)穩(wen)定性(xing)研(yan)究(jiu) 油脂氧化(hua)是指(zhi)油脂中的不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)與(yu)空氣中的氧發生反應,生成新(xin)的有機化(hua)合(he)物(wu)。這個過程通(tong)常(chang)會(hui)隨著(zhe)時間(jian)的(de)推(tui)移而逐漸發生,並導致(zhi)油脂的(de)化(hua)學(xue)性質(zhi)發生變(bian)化(hua),產(chan)生不(bu)愉(yu)悅(yue)的(de)味(wei)道和(he)氣味(wei)。油脂氧化(hua)的(de)速率(lv)受到多種(zhong)因素(su)的(de)影響(xiang),如(ru)溫(wen)度(du)、氧氣濃度(du)、脂肪酸(suan)的(de)種(zhong)類和(he)狀(zhuang)態(tai)等(deng)。通(tong)常(chang)情況下(xia),高溫(wen)、高氧氣濃度(du)和(he)含有不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)的(de)油脂更(geng)容(rong)易發生氧化(hua)。編(bian)輯(ji)搜(sou)為了減緩油脂氧化(hua)的(de)速度(du),可以(yi)采取(qu)壹些(xie)措施(shi),如(ru)將(jiang)油脂存放(fang)在(zai)陰涼、幹(gan)燥、密(mi)封(feng)的容(rong)器中,避

2023-10-18 08:59 252 次(ci)
OXITEST助(zhu)力飼料魚(yu)油開(kai)發魚油在(zai)畜禽(qin)養(yang)殖生產中的應(ying)用較(jiao)為(wei)廣泛(fan),因其富含(han)ω-3多(duo)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)(ω-3PUFA),特別是含(han)有二十(shi)碳(tan)五(wu)烯(xi)酸(suan)(EPA)和(he)二十二(er)碳(tan)六(liu)烯(xi)酸(suan)(DHA)而(er)具有獨(du)特的(de)生理功能(neng),可為(wei)養(yang)殖業帶來(lai)較(jiao)大(da)的(de)經(jing)濟效益(yi)。但由於(yu)EPA和(he)DHA含多個不(bu)飽和(he)鍵(jian),導致(zhi)魚油在(zai)儲(chu)存過程中易受光照、溫(wen)度(du)和(he)氧等因(yin)素的影響(xiang)而(er)被(bei)氧化(hua),影(ying)響動(dong)物(wu)抗(kang)氧化(hua)功能(neng),甚(shen)至損(sun)害(hai)動(dong)物(wu)的(de)生產性能。因(yin)此(ci),魚(yu)油的(de)氧化(hua)穩(wen)定性(xing)備(bei)受關(guan)註。將(jiang)魚(yu)油進(jin)行(xing)微(wei)膠(jiao)囊包埋(mai),隔(ge)絕(jue)魚(yu)油與(yu)外(wai)

2023-09-27 09:29 305 次(ci)
油脂氧化(hua)分(fen)析儀用於(yu)飼用魚(yu)油的(de)氧化(hua)穩(wen)定性(xing)研(yan)究(jiu) 魚(yu)油在(zai)禽(qin)畜(chu)養殖生產中的應(ying)用較(jiao)為(wei)廣泛(fan),因其富含(han)ω-3多(duo)不(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)(ω-3PUFA),其中的二(er)十碳(tan)五(wu)烯(xi)酸(suan)(EPA)和(he)二十二(er)碳(tan)六(liu)烯(xi)酸(suan)(DHA)而(er)具有獨(du)特的(de)生理功能(neng):DHA和(he)EPA是炎(yan)癥(zheng)反(fan)應的脂類(lei)地質的前體物(wu)質(zhi),具有**和(he)**調節(jie)功能(neng),可為(wei)養(yang)殖業帶來(lai)較(jiao)大(da)的(de)經(jing)濟效益(yi)。但由於(yu)EPA和(he)DHA含有多個不(bu)飽和(he)鍵(jian),導致(zhi)魚油在(zai)存儲(chu)過程中易受光照、溫(wen)度(du)和(he)氧等因(yin)素的影響(xiang)而(er)被(bei)氧化(hua),影(ying)響動(dong)物(wu)抗(kang)氧化(hua)功能(neng),甚(shen)至損(sun)害(hai)動(dong)物(wu)的(de)生產性能

2023-08-02 09:13 265 次(ci)
乳(ru)制(zhi)品(pin)如(ru)何(he)分(fen)析(xi)其氧化(hua)穩(wen)定性(xing)—OXITEST在(zai)乳(ru)奶制(zhi)品(pin)方(fang)面(mian)的(de)應(ying)用乳(ru)制(zhi)品(pin)指(zhi)的是使(shi)用牛乳(ru)或(huo)羊乳(ru)及(ji)其加工制品(pin)為(wei)主(zhu)要原料，加入(ru)或(huo)不(bu)加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)維生素、礦物(wu)質(zhi)和(he)其他輔料，使(shi)用法律法規(gui)及(ji)標準規(gui)定(ding)所(suo)要(yao)求的條(tiao)件，經(jing)加(jia)工制成(cheng)的(de)各種(zhong)食品(pin)，也叫奶油制(zhi)品(pin)。乳(ru)制(zhi)品(pin)包(bao)括液(ye)體(ti)乳(ru)（巴(ba)氏(shi)**乳(ru)、**乳(ru)、調制乳(ru)、發酵乳(ru)）；乳(ru)粉(fen)（全脂乳(ru)粉(fen)、脫(tuo)脂乳(ru)粉(fen)、部(bu)分(fen)脫(tuo)脂乳(ru)粉(fen)、調制乳(ru)粉(fen)、牛初(chu)乳(ru)粉(fen)）；其他乳(ru)制(zhi)品(pin)（等(deng)）。**類是液(ye)體(ti)乳(ru)類(lei)。主(zhu)要包(bao)括**奶、**奶、酸(suan)奶等(deng)。**類(lei)是乳(ru)粉(fen)類。包(bao)括全脂乳(ru)粉(fen)、脫(tuo)脂乳(ru)粉(fen)、全脂加(jia)

2023-07-05 09:04 339 次(ci)
二(er)氧化(hua)矽作為(wei)新(xin)型環(huan)保(bao)吸附劑(ji)在(zai)食用油中的高效(xiao)吸附作用——使(shi)用OXITEST方(fang)法評估(gu)油脂氧化(hua)穩(wen)定性(xing) 隨著(zhe)我(wo)國(guo)人民生活水(shui)平(ping)的提(ti)高，消(xiao)費者越發重視(shi)食用油的(de)品(pin)質(zhi)，同(tong)時政(zheng)府也大(da)力(li)提倡(chang)適(shi)度(du)精煉和(he)環境保(bao)護，油脂行(xing)業(ye)也開(kai)始(shi)註重對食用油的(de)適(shi)度(du)加工，在(zai)保(bao)證高品(pin)質(zhi)產品(pin)的(de)同(tong)時盡(jin)可能保(bao)留(liu)食用油原有的風(feng)味(wei)和(he)色(se)澤。食用油的(de)精(jing)煉(lian)包(bao)括脫(tuo)膠(jiao)﹑脫(tuo)酸(suan)、脫(tuo)色(se)﹑脫(tuo)臭(chou)等(deng)主(zhu)要步(bu)驟，其中脫(tuo)色(se)段(duan)工藝(yi)會(hui)直(zhi)接影(ying)響消(xiao)費者對食用油外(wai)觀(guan)品(pin)質(zhi)的判斷。如果葵花籽油色(se)澤較淺(qian)，部(bu)分(fen)消(xiao)費者可能會(hui)認(ren)為油品(pin)品(pin)質(zhi)不(bu)佳(jia)。另外(wai)，適(shi)度(du)精煉保(bao)持(chi)油脂色(se)澤也是提(ti)升食用油品(pin)質(zhi)的壹(yi)種(zhong)方(fang)

2023-01-11 09:04 453 次(ci)
如(ru)何(he)通(tong)過脂肪氧化(hua)穩(wen)定性(xing)研(yan)究(jiu)獲(huo)得有關(guan)樣品(pin)的(de)大(da)量(liang)信(xin)息(xi) VELPOXITEST反應(ying)器使您能夠研(yan)究(jiu)幾(ji)種(zhong)類型(xing)的(de)樣品(pin)上(shang)的脂肪和(he)油的(de)氧化(hua)穩(wen)定性(xing)。了解如(ru)何(he)在(zai)研(yan)發和(he)質量(liang)控(kong)制實(shi)驗(yan)室的(de)保(bao)質(zhi)期研(yan)究(jiu)中獲得(de)準確(que)的(de)結(jie)果(guo)。對於(yu)許多公(gong)司(si)來(lai)說(shuo)，原材料和(he)成品(pin)的(de)氧化(hua)穩(wen)定性(xing)預(yu)測是壹(yi)個越(yue)來(lai)越(yue)重(zhong)要(yao)的問題(ti)，這個指(zhi)標會(hui)對(dui)產品(pin)的(de)工藝(yi)和(he)經(jing)濟價(jia)值造成影(ying)響(xiang)。研(yan)究(jiu)油脂氧化(hua)穩(wen)定性(xing)對(dui)質(zhi)量(liang)控(kong)制和(he)研(yan)發操作至(zhi)關(guan)重要，並為比(bi)較(jiao)配(pei)方(fang)和(he)新(xin)成分(fen)、研(yan)究(jiu)運(yun)輸(shu)對貨(huo)物(wu)的(de)影(ying)響、評估(gu)存儲(chu)期(qi)、開(kai)發新(xin)產品(pin)等(deng)提供(gong)重(zhong)要(yao)信息(xi)。根據(ju)AOCSC

2022-08-24 09:11 373 次(ci)

粵(yue)公(gong)網安備 44010302000429號(hao)